• 1- Mundo Verde:
  
  - 10 ideas para desayunar variado
  
  - El desayuno estrella
  
  
• 2- La Alacena:
  
  - Cómo salir de un ayuno o depuración
  
  - Un día a la semana para mantenerse
  
  
• 3-Manos al Fogón:
  
  - Zumo para el sistema nervioso
  
  - Falsa pasta pesto
  
  
• 4-Ensalada de Preguntas y Respuestas:
  
  Dieta Vegetariana para deportistas
  

Hola amigos,

Bienvenidos a esta nueva edición de "Lechugas y Tomates", desde Madrid, España.

Aquí estamos de nuevo, recién salida de un ayuno y con más ganas aún de serviros en lo que me sea posible. En esta ocasión, quiero daros ideas para la reincorporación a la comida habitual cuando se ha terminado un ayuno o una depuración. Sería una pena estropear lo conseguido por no hacer una adaptación adecuada. Más adelante, en este escrito, encontrareis mis sugerencias.

Un abrazo y ¡ojalá disfrutéis de la edición de este mes!


Amor, Paz y Luz para cada uno de vosotros.

Ana Moreno
Naturópata y nutricionista.
www.Naturopata.es
+34. 658422041

1.- Mundo Verde:

- 10 ideas para desayunar variado


1) Puedo darte infinidad de ideas para desayunar, aunque lo ideal es desayunar fruta, mucha fruta fresca dulce o zumos de frutas. Ten en cuenta que tu cuerpo aún está algo inactivo, tras 12 horas en ayunas, y no es bueno forzarlo demasiado. Quizá a media mañana, puedes introducir algo más. Una buena idea es hacer ejercicio por la mañana en ayunas (yoga, meditación, natación, correr) y desayunar fuerte después.

2) Pan de pueblo tostado, con aceite de oliva virgen de primera presión en frío y azúcar integral.

3) Puedes hacerte batidos de fruta y leche de almendras, están exquisitos: con plátano, manzana, leche de almendras y nueces o avellanas.

4) Es muy energético el pan integral con mantequilla de sésamo natural (tahini) y ajo. Los días en que hace mucho frío, añádele jengibre muy bien troceado.

5) Tuesta una rebanada de pan de centeno, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y después unas rodajas de tomate fresco.

6) Los cereales integrales (arroz inflado, avena, mijo) son otra idea. Puedes tomarlos con leche de almendras y sirope de arce.

7) Mermelada de fruta biológica con, por ejemplo, naranja biológica, el 30% de azúcar integral para que espese, pasas y canela.

8) Paté de frutos secos crudos sobre una rebanada de pan integral tostado, mezclando la mitad de agua que de frutos secos con cebolla, apio, ajo y algunas hierbas como perejil, albahaca, estragón, …

9) Avena en copos con trocitos de manzana, uvas pasas y leche de almendras.

10) Crema Budwig de la Dra. Kousmine (sin lácteos). Ver a continuación.


- El desayuno estrellal desayuno estrella

En mi consulta suelo recomendar a menudo desayunar la Crema Budwig de la Dra. Kousmine (sin lácteos):

- 3 cucharaditas de crema de almendras o de avellanas crudas, no azucarada
- 2 cucharaditas de aceite lino de cultivo biológico
- 1 cucharadita de levadura de cerveza
- 1 cucharadita de germen de trigo
- El zumo de medio limón
- 2 cucharaditas de frutos secos o semillas oleaginosas recién molidas y crudas: sésamo, girasol, lino, piñones, nueces, pipas de calabaza, almendras o avellanas.
- 1 cucharada de uvas pasas remojadas, medio plátano, 2 higos secos remojados o 3 ciruelas pasas remojadas
- 1 cucharadita de polen
- 2 cucharaditas de cereales crudos y recién molidos: avena, mijo o arroz integral.

¿Cómo se prepara?

Si tienes una thermomix, se ponen todos los ingredientes a la vez y se tritura a potencia 10 durante 40 segundos.

Si no tienes thermomix, primero muele los cereales con un molinillo de café o molino de cereales en frío. Después utiliza una batidora para emulsionar el aceite de lino con la crema de almendras. A continuación añade los demás ingredientes.

Mezcla esta crema con fruta de temporada (de 100 a 200 g.) y, si lo deseas, acompañalá con una taza de té verde o una infusión de plantas.

2.- La Alacena:

Cómo salir de un ayuno o depuración

Cada uno habrá elegido y seguido el ayuno o el plan de depuración que le haya ido mejor. Pero no hay que olvidarse de realizar una readaptación a conciencia. El éxito del plan de depuración puede verse estropeado si se hace una readaptación muy corta o inadecuada.

Como norma general, deberá hacerse una readaptación de 1 día por cada 2 días de ayuno, cuidando de no fumar, no beber y no comer ni carnes, ni pescados, ni lácteos, ni huevos, ni fritos, ni dulces industriales.

La alimentación en los días de readaptación juega un papel fundamental en la garantía del éxito de la cura de desintoxicación. Podríamos decir que es muy sencillo entrar en un ayuno, lo que verdaderamente exige nuestra atención es salir de él. Si la readaptación no se hace correctamente, el sistema digestivo puede sufrir trastornos graves (diarreas, cólicos, vómitos).


Este sería un ejemplo de un plan de realimentación:

Día 1:
- Desayuno: Té verde
- Comida: Compota de manzana
- Merienda: 1 manzana
- Cena: Caldo de verduras sin aceite

Día 2:
- Desayuno: Una ciruela seca en remojo, un té verde y una manzana
- Comida: Ensalada pequeña de hortalizas crudas con limón y una infusión digestiva
- Merienda: Té verde o rojo con una cucharadita de miel
- Cena: Un pequeño cuenco de arroz integral con verduras sin aceite y una infusión digestiva

Día 3:
- Desayuno: Una ciruela seca en remojo, un té verde, una rebanada de pan integral con una cucharada de aceite de oliva virgen y una manzana
- Comida: Ensalada de hortalizas crudas con frutos secos crudos, aliñada con aceite de oliva virgen, y una papaya de postre
- Merienda: Papaya y té verde
- Cena: Verduras al vapor aliñadas con aceite de oliva virgen


Continuar con una dieta similar los días necesarios hasta completar la regla de 1 día de readaptación por cada 2 días de ayuno. Ser siempre muy moderado con las cantidades.

Un día a la semana para mantenerse

Estas jornadas semanales ayudarán a corregir pequeñas transgresiones alimentarias.

Las he clasificado de más estrictas a menos, cada uno deberá elegir la jornada que más se adapte a sus gustos y estilo de vida, así como la que menos le cueste seguir.
Si es una persona habituada a comer carne, quizá le cuesta mucho seguir la jornada de zumos; pero para vegetarianos, recomiendo la jornada de zumos o la de fruta.

Si uno no es capaz de seguirla todo el día y se la salta a la mitad, no debe sentirse culpable, !haber hecho media jornada ya es todo un logro! La próxima vez conseguirá seguir la jornada entera. Y si no, la siguiente.


1. Jornada de zumos:

Durante esta jornada, se tomará unicamente un litro (4 vasos grandes) de zumo de frutas natural recién exprimido o licuado (a ser posible se realizará con frutas de cultivo ecológico).
Las frutas sugeridas son: manzanas, peras, naranjas o pomelos.
Lo ideal es no mezclarlas entre sí, sino que cada zumo contenga un solo tipo de fruta.
Una recomendación es mezclar el zumo de frutas con agua mineral a partes iguales.
Se mezcle o no con el agua, se tomará también un litro de agua mineral durante el día.
Advertencia: Se trata de hacer una jornada de zumos naturales, no industriales.


2. Jornada de fruta:

Durante esta jornada, se tomarán 1,5 kg de fruta, que es el equivalente aproximado a 9 piezas, distribuidas en 3 - 4 tomas.
Las frutas sugeridas son: manzana, pera, naranja, mandarina, pomelo, piña, papaya, sandía, uva o melón. Evitar plátanos.

3. Jornada de arroz integral:

Tomar de 150 a 200 g de arroz integral cocido con sal marina o sin sal distribuido en 3 comidas.
Puede cocinarse con algas (wakame, arame, nori o kombu), jengibre y cúrcuma.
También puede acompañarse de compota de manzana natural o 2 tomates triturados con una pizca de sal marina.


4. Jornada de patata:

Durante esta jornada, se tomará 1 kg de patatas distribuidas en 3 comidas.
Las patatas estarán cocidas al horno o en puré.
Puede acompañarse con 2 tomates triturados con una pizca de sal marina.

3.- Manos al Fogón:

Ingredientes

- Opción 1.:
¼ de lechuga, 4 ramas de apio y perejil.

- Opción 2.:
Manzana, zanahoria y 6 hojas de repollo.

Preparación

Licuar todos los ingredientes con la ayuda de la licuadora.

Beber inmediatamente.

Se recomienda tomar siempre antes de las comidas.

Más recetas en:
www.LaDietaOriginal.com

Zumo para el sistema nervioso

Ingredientes

Para la salsa:

- Hojas de albahaca fresca en abundancia
- Un puñado de piñones crudos
- 2 dientes de ajo
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío
- 1 cucharadita de sal marina


Para la falsa pasta:

- 1 calabacín
- Unos tomatitos cherry
- Albahaca seca picada
- Un chorrito de aceite de oliva
- Pimienta negra recién molida.

Preparación

1) Triturar todos los ingredientes de la salsa con ayuda de la batidora o thermomix para conseguir una salsa pesto. Reservar.

2) Cortar el calabacín en cintas de pasta, con la ayuda de un pelador de patatas.

3) Servir el pesto por encima, decorar con tomatitos cherry cortados a la mitad y albahaca seca picada.

4) Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen y un poco de pimienta negra recién molida.

Más recetas en:
www.LaDietaOriginal.com

Falsa pasta pesto

4.- Ensalada de Preguntas y Respuestas:


Dieta vegetariana para deportistas

Para aquellos que seais vegetarianos y deportistas, os recuerdo un artículo que publiqué en el Boletín de Marzo de 2007 que os puede resultar interesante:

http://www.lechugasytomates.mundovegetariano.com/index_195.html#2

A continuación también os incluyo una dieta orientativa para deportistas y aficionados. Evidentemente siempre hay que estudiar el caso concreto, pero esta dieta os puede servir de guía:

Por cierto, ¿sabíais que Martina Navratilova y Carl Lewis, ambos deportistas, se han alimentado de forma vegetariana?

DIETA VEGETARIANA ORIENTATIVA PARA DEPORTISTAS Y AFICIONADOS

- En ayunas: Un zumo de frutas


- Desayuno: Crema Budwig (ver receta más arriba)


- A media mañana: Manzanas o peras y 6-10 piezas de fruta desecada (dátiles, ciruelas, higos)


- Media hora antes de comer: Un zumo vegetal (por ejemplo manzana, zanahoria, remolacha, apio... o los que sugiero en www.ladietaoriginal.com)


- Comida:

1) Ensalada abundante de hortalizas crudas aliñada con aceite de oliva, lecitina de soja, levadura de cerveza e hierbas aromáticas como orégano, albahaca, tomillo, salvia... no usar ni vinagre ni limón.

2) Verduras al vapor: col, coliflor, brócoli, judías verdes, espinacas, acelgas, alcachofas, puerros...

3) Hidratos de carbono (elegir sólo uno): patata, calabaza, pasta integral, pan integral, un cereal (arroz integral, mijo, trigo sarraceno, bulgur, quinoa, avena o cuscús), gofio de maíz, o una legumbre (lentejas, azuki, judías, o garbanzos).

4) Un postre de los siguientes: piña, papaya, manzana.

5) Infusión: menta, manzanilla, anís, hierba luisa...



- A media tarde: Manzanas y peras al gusto y un cuenco de leche de avena, de avellanas o de arroz con gofio de maíz. Endulzar con miel, melaza, algarroba, sirope de arce o sirope de ágave.



- Cena:

1) Gazpacho sin pan o ensalada de hortalizas crudas aliñada con aceite de oliva y vinagre de umeboshi o de manzana.

2) Caldo de verduras, sopa clara de verduras o verduras al vapor.

3) Proteínas (elegir sólo una): frutos secos crudos (12 como máximo), guisantes, tofu, tempeh, seitán, setas, champiñones o pan integral tostado con medio aguacate. Acompañar, si se desea, con pan integral tostado con tomate y aceite de oliva.

4) Postre: piña, papaya, manzana.

5) Infusión: menta, manzanilla, anís, hierba luisa...


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Ana Moreno.
www.naturopata.es
www.LaDietaOriginal.com


Ojalá el boletín de este mes os resulte útil.
Espero haberos servido de ayuda.
En el próximo boletín, más...
Con amor, Ana Moreno


Un gran abrazo para todos y hasta la próxima edición de "Lechugas y Tomates".
Enviadme vuestras peticiones y sugerencias!!!

Ana Moreno